Понятие "молоко перегорело" означает - молоко закончилось. Как правило это происходит из-за того,что женщина в течение долгого времени не прикладывает к груди малыша,молока скапливается и "застаивается",что приводит к воспалению т.е. маститу. Женский организм вырабатывает молока ровно столько- сколько необходимо младенцу.Если оно не восстребовано,то организм прекращает его выработку,что в свою очередь может сопровождаться неприятными моментами в виде мастита.

Вот статья на тему:
Когда перегорает молоко?

Оксана Михайлечко

Вероника Савина


«Молоко может перегореть». Когда моему ребенку было около месяца, я тоже пугалась такой перспективы, которая звучала в таком исполнении – «Если молоко не сцеживать после кормления, оно перегорит». Тогда, когда я была совсем неопытной мамой, я позвонила своей однокурснице, у которой уже была дочка, которую она кормила до 9 месяцев, и задала ей такой вопрос. «Ну, знаешь, может, если часов 20 не кормить, тогда и перегорит», - ответила мне она.

И спустя пару лет натолкнулась на объяснение этого явления в значении «перегорело» – горело с огнем, температурой. Это тяжелый мастит с высокой температурой. Достаточно часто после перенесенного мастита производство молока значительно сокращается, так как грудь долгое время была переполненная, и в мозг шли сигналы, что молока больше вырабатывать не надо.

Вернемся же к народному выражению. Существовал такой обычай на Руси – отлучив от груди ребенка, мама брызгала молоком из груди на огонь, чтобы оно легко ушло - «перегорело». Возможно, от этого пошло выражение и понятие «перегорело – пропало». Некоторые женщины понимают это именно так. От чего пропадает молоко, я думаю, вы знаете.

Вот другая версия, но это из разряда "баек"
Так же я слышала, что молоко может «перегореть – стать горьким» без температуры (не как в случае мастита), а в перерывах между кормлениями через 3 часа или ночью. «А горьким молоком кормить нельзя». Но молоко не может портиться в груди – так же, как и кровь в нашем организме.

Бывает, в случае застоя или мастита в молоке повышается уровень солей натрия, поэтому вкус молока становится соленым. Соленость исчезает в течение недели. При застое кормить ребенка не только можно, но и нужно, так как никто лучше малыша не обеспечит отток молока из груди, что при лечении застойных состояний необходимо. Но опять же, мы говорим о ненормальном явлении, а не о перерывах между кормлениями.

«Молоко может скиснуть, створожиться» в груди. Для процесса скисания в молочной железе нет необходимых условий и компонентов. Молоко, как женское, так и коровье, не скисает несколько дней в холодильнике.
http://www.akev.ru/content/view/96/52/




--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2012-03-13 13:30:00 GMT)
--------------------------------------------------

So, the whole thing:

...going days without breast-feeding can result in mastitis and depletion of the milk supply.