Oi, Jamili,

firme aí nas suas traduções?

Encontrei sites com os esquemas de corte do gado. No Lebensmittellexikon há esquemas indicando a Oberschale e a Unterschale:

Oberschale:

http://www.lebensmittellexikon.de/o0000120.php

Unterschale:

http://www.lebensmittellexikon.de/u0000030.php

Comparando com o esquema e as informações do seguinte site:

http://www.bycarmen.com.br/diversoscortesdecarnes.htm

Suspeito que "Unterschale" seja o nosso "patinho", e "Oberschale" o "coxão duro" ou o "lagarto".

Aqui também tem um esquema que possa ajudar:

www.vidadegado.com.br/curiosidades.html

Note que o corte de gado no Brasil e na Alemanha são diferentes (pergunte a um churrasqueiro gaúcho que more aqui! ;-) nem sempre ele acha a carne cortada do jeito a que está acostumado).

Suspeito que as sugestões da Mariana restrinjam-se a Portugal.

Sorte!