No digo nada nuevo porque ya está contestado, pero ¿por qué no haces como esta receta que tienes en la refª que te mando?

Pon:


Tapenade/Crema de Aceitunas


Rendimiento: 4 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 20 minutos
No requiere cocción.



Triture el ajo, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras hasta obtener una pasta y añada poco a poco el aceite, luego la mostaza y el coñac y por último la pimienta, sin dejar de batir.

Sirva a temperatura ambiente. Puede conservar en el refrigerado, en un tarro cerrado, varios días.


Vaya, lo del coñac y la pimienta me gusta. Me largo del foro y me meto en la cocina a ver qué pasa con la cremita esta de aceitunas. Llevo en mento echarle menos pimienta que coñac. Seguro que la clavo.

¡Ah!, en vez de pimienta le viy a echar clavo, para darle un aire andalusí.

Ciao, os tendré informados del hallazgo.


Sirva acompañado de rebanadas de Pan de Campo tostadas. También, se puede utilizar como relleno de huevos cocidos, papas/patatas y verduras.







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Note added at 2002-09-13 15:34:54 (GMT)
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En esta referencia también encuentras lo mismo


http://www.aceitedeolivainfo.net/m_rece_01_entr.html


Yo, visto lo visto, es decir, vistos los ingredientes traduciría por

TAPENADE / CREMA DE ACEITUNAS Y ANCHOAS

Al fin y al cabo es lo que es. Amén de otras cosas.


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Note added at 2002-09-13 15:43:36 (GMT)
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¡Ah!, yo vivo en Córdoba y aquí hacen un palto que se llama \"salmorejo\", que viene de \"salmuera\" es decir agua, vinagre, sal y pimienta signifcado que recoge el DRAE en su 1ª acepción.

La segunda es la típica conocida del salmorejo cordobés.

Dado que en el fondo el salmorejo es un puré o crema como la famosa tapenade y que las aceitunas y anchoas son típicamente andaluzas no repuganría nada al espíritu ser \"nouvelle cuisine\" y parler del SALMOREJO DE ACEITUNAS Y ANCHOAS que queda casticísimo y todo el mundo sabe de qué narices va a ir. De este modo al tapenade lo mandamos fuera o podemos aclarar al final


Con salmorejo de aceitunas y anchoas no engañamos a nadie

por salmorejo dabrán que es pastoso, tipo crema, pero no paté y por aceitunas y anchoas ya saben lo que lleva triturado.

Como véis hago propaganda del salmorejo






Por analogía culinaria

A la crema de aceitunas se le llama paté de aceitunas, pues se asemeja a otro producto que tiene una aura de "delicatessen".
Te recomiendo que pruebes el que se hace con las olivas de Aragón. inolvidable!!! (te mando un enlace con la receta)
Bon appetit!

La tapenade es un concentrado (o paté, o crema) de aceitunas negras. Pero aqui me parece que se trata de "mantequilla de aceitunas", o mantequilla de tapenade.

Por analogía con "mantequilla de maní / cacahuete" > "peanut butter"...

HTH...

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Note added at 2002-09-14 04:16:41 (GMT)
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Mejor que \"paté\", generalmente hecho de carne o hígado de cerdo o de ganso...

"La tapenade" (definición)

La tapenade est un hors-d'oeuvre typique du Midi de la France. C'est une purée d'anchois, d'olives et de câpres (tapeno en provençal) que l'on tartine sur du pain. On peut aussi l'utiliser pour badigeonner une viande ou une préparation.
Elle se conserve dans un bocal, recouverte d'huile d'olive.



POr lo tanto decir "beurre de tapenade" me parece redundante (además una sola ref. en Google). Cuando se habla de "beurre de saumon" la base es MANTEQUILLA, y dudo que aquí, a este "puré" con aceite, se le añada mantequilla.

Por lo tanto prefiero la versión paté o crema, pero estoy dispuesta a probar el salmorejo de Raimundo ;-)