mutation =μετάλλαξη
αλλά knock-out=γενικός όρος για περιγραφή μετάστασης ζωντανού οργανισμού.
Καλύτερο θα ήταν να αφήσεις τον όρο ώς έχει, με επεξήγηση στα ελληνικά, αν πρόκειται για καθαρά επιστημονικό κείμενο. Τα περισσότερα κείμενα περί γεννετικής εχούν τον όρο στα αγγλικά.
Ρίξε μια ματιά στα παρακάτω

http://opbs.okstate.edu/~melcher/MG/MGW1/MG1233.html

One way of connecting points on a molecular map with points on a genetic map is to target the sequence in the chromosome for mutation by a knock-out strategy


http://www.genoway.com/constitutive_knock_out_mouse.htm

Gene deletion is based on the inactivation at the genetic level of a gene of interest.
This can be achieved through random mutation (gene trap approach, chemical mutagenesis …) or targeted insertion (homologous recombination). genOway has developed an offer based on the use of a homologous recombination vector and embryonic stem cells. Homologous recombination provides the customer with the best adapted model and the lowest risk. All companies and laboratories including those that have heavily invested in random mutagenesis require such solutions.

The constitutive "knock out" (knockout) approach has the following characteristics.

Θα σου πρότεινα να το μεταφράσεις νοκάουτ και αν θέλεις και σε παρένθεση (knockout).
Έτσι χρησιμοποιείται ο όρος και έτσι τον μεταφράζει και το Ερμηνευτικό Λεξικό Κυτταρικής & Μοριακής Βιολογίας, Εκδόσεις Πασχαλίδης

Σου παραθέτω εδώ και την επεξήγηση:
Ανεπίσημος όρος για τη δημιουργία μεταλλαγμένων οργανισμών στους οποίους έχει καταργηθεί τελείως η λειτουργία ενός ορισμένου γονιδίου, με απαλειφή (μηδενικό αλληλόμορφο, null allele).