Trata-se do profissional que retira a casaca do sobreiro para a produção de cortiça para a indústria vinícola. No Brasil, tal profissional tem o nome de "corticeiro". Não sei dizer se em Portugal o nome se mantém.

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Note added at 9 mins (2022-03-24 15:59:31 GMT)
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Leia-se "casca" onde está escrito "casaca".

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Note added at 12 mins (2022-03-24 16:02:21 GMT)
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https://7maravilhas.pt/portfolio/a-arte-do-descorticamento-p...

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Note added at 13 mins (2022-03-24 16:03:17 GMT)
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https://www.dn.pt/opiniao/opiniao-dn/helena-tecedeiro/a-arte...

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Note added at 16 mins (2022-03-24 16:05:50 GMT)
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Também designado "descortiçador".

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Note added at 16 mins (2022-03-24 16:06:27 GMT)
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https://www.jn.pt/pessoas/a-arte-de-retirar-a-cortica-a-mao-...

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Note added at 5 dias (2022-03-30 08:10:01 GMT) Post-grading
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Bom dia, Edna,
Há de ter reparado que eu, além de "tirador de cortiça", também indiquei, através do envio de uma nota, o termo "descortiçador", como possível tradução, antes de o colega Emiiliano o ter feito. Sei que estas coisas acontecem, mas, pronto, fica a observação...