Ich verstehe es so, dass aufgrund der physiologischen Abläufe (Glykokenstoffwechsel vs. Fettstoffwechsel) bei extremen Diäten oder längeren Fastenkuren zunächst Muskelmasse, und dann erst Fettgewebe abgebaut wird. In Deinem Satz wird hierbei vor Bewegungsmangel gewarnt. Um genauer zu beurteilen, worauf der Autor/die Autorin rauswill, wäre mehr Kontext hilfreich.

Siehe hier:

Muskelabbau beim Fasten: Alles nicht so dramatisch

Richtig ist: Es kann beim Heilfasten zu einem Muskelabbau kommen. Allerdings in einem deutlich geringeren Umfang als viele befürchten. Das genaue Ausmaß hängt von der jeweiligen Dauer und Phase des Fastens ab. Denn Heilfasten kann hinsichtlich der Verwendung der körpereigenen Energiequellen in 4 Phasen eingeteilt werden. Der Muskelabbau ist in jeder einzelnen Phase unterschiedlich stark ausgeprägt.
Phase 1: Glykogenstoffwechsel

Die erste Phase beginnt direkt mit dem Ende der Nahrungsaufnahme und dauert 24 Stunden an. Während dieser Zeit wird die Nahrung im Verdauungstrakt verwertet. Die Hauptenergiequelle während dieser Phase ist das Glykogen, das in Leber und Muskeln eingelagert und bis zur nächsten Nahrungsaufnahme verbrannt wird. Kommt es in dieser Phase zu keiner – stoffwechsel-relevanten – Nahrungsaufnahme, wird Phase 2 eingeleitet.
Phase 2: Übergang in die Fettverbrennung

Während Phase 2 gerät der Körper vorübergehend in einen „Energieversorgungsschock“, da er sich vom Glykogen- auf den Fettstoffwechsel umstellen muss. Dafür muss der Körper bestimmte Enzyme, die sogenannten Ketone, bilden, die Fett als direkte Energiequelle ermöglichen. Diese Phase dauert in der Regel ca. 1–3 Tage. Während dieser Zeit kommt es zu einem verstärktem Muskelabbau, da der Körper weder auf das verbrauchte Glykogen, noch in ausreichendem Maße auf das körpereigene Fett als Energiequelle zurückgreifen kann. In dieser Zeit werden etwa 75–100 g Proteine pro Tag aus der Muskelmasse abgebaut und in Glykose umgewandelt. Den Rest des täglichen Energiebedarfs, ca. 1600 kcal, zieht der Körper aus Triglyceriden des Fettgewebes. Sobald der Körper genügend Ketone gebildet hat, beginnt Phase 3.
Phase 3: Intensive Fettverbrennung

Während Phase 3 bezieht der Körper seine Energie zu 95–97 % aus der Fettverbrennung. Die restlichen 3–5 % holt sich der Körper aus den Proteinen der Muskeln, um diese für bestimmte Körperfunktionen in Glukose umzuwandeln. Ungerechnet sind das gerade einmal 100 kcal und entsprechen damit einem täglichen Verlust von etwa 20–25 g Muskelmasse. Also deutlich weniger als die in Horrordarstellungen häufig berichteten „mehren Kilogramm pro Woche“. Allerdings können sich diese 25 g pro Tag über mehrere Wochen kumulieren. Schränkt man außerdem während dieser Zeit auch seine körperlichen Aktivitäten stark ein, kann der Muskelabbau beim Fasten deutlich höher ausfallen.

Phase 3 dauert solange an, bis die körpereigenen Fettreserven aufgebraucht sind. Das kann bei Normalgewichtigen biblische 40 Tage dauern, bei Übergewichtigen auch deutlich länger. Eine solch lange Fastenzeit sollte nur unter ärztlicher Aufsicht stattfinden. Sind die Fettreserven soweit aufgebraucht, dass der Körper sich nicht mehr ausreichend davon ernähren kann, ist Phase 3 beendet

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Note added at 34 Min. (2022-03-22 10:10:42 GMT)
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Im Kontext Deiner Patienteninformation weißt Du bestimmt schon: Krebs geht ohnehin häufig mit Muskelabbau einher. Je nach Tumorzelltyp (ER-positiv) wird bei Brustkrebs vor oder nach der OP/Chemo ein Östrogenrezeptorblocker gegeben, der die Menopause vereinfacht gesagt beschleunigt bzw. verstärkt. Das ist verbunden mit einem erhöhten Osteoporose-Risiko, weswegen Muskelabbau wiederum ein Problem ist, weil ein schlecht von Muskulatur gehaltenes Skelett anfälliger für Brüche ist.
Eine weitere Erklärung: Muskeln haben Östrogenrezeptoren https://www.spektrum.de/lexikon/biochemie/oestrogenrezeptor/... siehe hier: https://www.medizin-im-text.de/2018/36711/oestrogene-beeinfl...