Oppure:

sono queste le persone che noi serviamo/di cui siamo al servizio

La frase è piuttosto contorta e non sembra avere una struttura molto chiara, con un soggetto e un oggetto ben definiti, anche per la presenza di più "and" ripetuti, compreso quello che apre l'intero periodo. A meno che il passo non riprenda un concetto già espresso in una frase precedente. Per questo motivo, interpretando la frase secondo la struttura effettiva, sembrerebbe quasi che "that's who we serve" sia riferito a "mindset", cioè la mentalità, la forma mentis indicata nel brano. Tuttavia, ciò non è possibile poiché, in tal caso, avremmo avuto "that's what we serve". Quindi è da presupporre, con un'interpretazione di tipo più logico, che il termine sia riferito agli stessi clienti menzionati nel brano.

Data la sintassi incerta, questa sembra la trascrizione di un parlato, quindi azzardo un’alternativa meno letterale del verbo “to serve”.

Mi sembra una resa più lineare. Si potrebbe separare il termine con un punto.

[...]. Sono questi i professionisti ai quali ci rivolgiamo.