senza il ministero di un difensore - без участия защитника

Здесь термин ministero имеет другое значение, а именно: функция, обязанность, поручение.
Procuratore – представитель, действующий на основе доверенности (от слова procura – доверенность)

ministero /mini'stɛro/ (ant. ministerio) s. m. [dal lat. ministerium "servizio, ufficio, carica, impiego"]. - 1. (ant., lett.) [servizio o funzione o incarico particolare, assunti per vocazione e intesi come dovere] ≈ compito, mandato, missione, (non com.) ufficio
http://www.treccani.it/vocabolario/ministero_(Sinonimi-e-Con...

Tecnicamente, nel diritto processuale civile, il procuratore è colui che, munito di procura ad litem, esercita il ministero di difensore in giudizio (art. 82 s. c.p.c.).
http://www.treccani.it/enciclopedia/procuratore-diritto-proc...

La differenza tra le 2 funzioni, assistenza e consulenza giuridica, permette dunque anche di tracciare una netta differenza tra il diverso ruolo dell’avvocato che proprio perchè assiste la parte è anche denominato “ difensore assistente” e quello del procuratore legale che invece rappresentando la parte in giudizio è definito “difensore ministro”.
http://www.gadit.it/articolo/132955

Salvi i casi in cui la legge dispone altrimenti, davanti al tribunale e alla corte d'appello le parti debbono stare in giudizio col ministero di un procuratore legalmente esercente; e davanti alla Corte di cassazione col ministero di un avvocato iscritto nell'apposito albo.
Art. 83. Procura alle liti
Quando la parte sta in giudizio col ministero di un difensore, questi deve essere munito di procura.
https://www.studiocataldi.it/codiceproceduracivile/libroprim...

Che cosa significa "Procuratore (in giudizio)"?
Difensore tecnico che sta in giudizio in luogo della parte (ministero) o accanto alla parte (assistenza), con la quale si trova in un rapporto che può farsi rientrare nel mandato con rappresentanza.

Ciò comporta che resta la funzione di procuratore (c.d. ministero di difensore) nel senso della rappresentanza della parte per lo svolgimento in sua vece degli atti processuali; e la funzione di avvocato (c.d. assistenza di difensore) per lo svolgimento (orale o scritto) delle argomentazioni a difesa.
https://www.brocardi.it/dizionario/3676.htm l