Здесь clôture, наверное, означает окончание подготовки дела к слушанию (после чего никакие документы от сторон не принимаются). Потому что ordonnance de clôture принимается судьей de mise en état (который отвечает за подготовку дела к слушанию).
Иначе эти этапы можно назвать как окончание письменного разбирательства и начало устного разбирательства.