Neaizvietojamās taukskābes, līdzīgi kā vitamīnus un minerālvielas, organisms pats nespēj sintezēt, un tāpēc tās ir jāuzņem ar uzturu. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka neaizvietojamās taukskābes ir vitāli nepieciešamas normālai organisma augšanai un funkcionēšanai. Šīs vērtīgās uzturvielas atklāja 1923. gadā, un tās tika nodēvētas par F vitamīnu, bet turpmākajā pētniecības procesā tās pārklasificēja par polinepiesātinātajām taukskābēm. Starp 1930. un 1950. gadiem šīs taukskābes sāka dēvēt par „neaizvietojamām”, jo tika atklāts, ka cilvēka organismā nav attiecīgo enzīmu šo taukskābju sintezēšanai no citām izejvielām. Neaizvietojamās taukskābes tiek iedalītas divās grupās: OMEGA 3 un OMEGA 6. Cilvēka organismam nepieciešamas abas šīs neaizvietojamo taukskābju grupas, jo tās organismā pilda savas funkcijas savstarpēji mijiedarbojoties.