'Gekookte zalm', che in fondo sarebbe, non suona bene in un menù. Opto pertanto per 'pocheren'.
Vedi anche la ricetta di: http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/zalm/gepocheerde-zalm...

Visto che si tratta poi di una classica ricetta italiana natalizia, potresti aggiungere (spazio permettendo) 'op klassiek Italiaanse wijze'.

In olandese (soprattutto nelle fiandre, ovvero la parte nederlandofono di Belgio), usiamo molto spesso i termini francesi, visto che la nostra cucina è basata in gran parte su quella cucina. Però userei anche gli parentesi, perché rimane un esotismo.