Betriebsumfang, in effetti, può avere il significato di dimensioni dell'azienda, ma, a seconda del contesto, può essere usato anche con altre accezioni (vedi a esempio qui: http://www.linguee.com/german-english/translation/betriebsum... In questo caso, direi che si parla in sostanza delle attività ufficialmente svolte nei locali aziendali e di tutti quei beni che servono per svolgerla: arredamento, attrezzatura ecc. In sostanza,, la copertura assicurativa non vale per attività estranee a quelle ufficialmente dichiarate dall'azienda, a cui la sede aziendale è adibita.