Haría falta más contexto. Careciendo del mismo entiendo que se está refiriendo a las empresas establecidas por oposición a las que se crean para realizar un solo proyecto (que pueden ser varias de las ya establecidas). En España se llaman UTEs. Las empresas creadas para un proyecto específico se disuelven una vez realizado éste. Tal vez se esté refiriendo a que el riesgo es mayor porque en caso de beneficios insuficientes o incluso pérdidas estas empresas no tienen forma de atender a las posibles pérdidas. Naturalmente, para cada una de ellas habrá una pérdida en su cuenta de resultados.