Creo que el "Entgeltkurs" es el tipo de cambio en el momento hipotetico (futuro) en el que se haga el pago/transacción, es decir el tipo de cambio actual (vs. tipo de cambio contratado). Ten en cuenta que el euro parece estar perdiendo valor (por ahora) y su tipo de cambio actual parece fluctuar bastante, por eso los que hacen contratos de exportación fijan un tipo de cambio determinado para hacer frente a fluctuaciones de valor al alza/baja cuando exportan.
Espero que te ayude el cuento ;-)