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Et qu'avons-nous mis à la place pour les frites ?…des frites au four, à réchauffer. On a trouvé des frites à bi-température, ce qui fait qu'elles sont congelées mais elles peuvent être décongelées et rester 8 jours au froid positif. Quand elles arrivent dans les écoles, elles sont au froid positif. Ces frites subissent parfaitement la réchauffe et arrivent à dorer, ce qu'elles ne faisaient pas avant car on limite nos fours à 130 °C. Les enfants apprécient donc mieux qu'avant les frites qu'on leur sert et ils en réclament. Et je peux vous dire que le jour du steak haché/frites, on gagne 300 à 400 rationnaires. "