Если по-русски, то в кавычках, но вообще-то, мне кажется, что лучше было оставить как в оригинале, т.к. непонятно, с какого языка транскрибировать - с английского или французского (Канада).

http://www.canadalex.com/k_princ.html

Шаит - обычная еврейская фамилия, см. Google, Яндекс.

--------------------------------------------------
Note added at 20 мин (2008-01-03 12:05:03 GMT)
--------------------------------------------------

Но имя собственное лучше оставить как есть.

--------------------------------------------------
Note added at 22 мин (2008-01-03 12:07:07 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.world-art.ru/people.php?id=38827

Фредерик Де Гранпре / Frederick De Grandpre


Роли в кино:

2003 - Пригласи меня домой

Актеры, режиссеры, сценаристы, операторы, с которыми работал(а) Фредерик Де Гранпре.


--------------------------------------------------
Note added at 40 мин (2008-01-03 12:24:15 GMT)
--------------------------------------------------

Если последняя часть названия фирмы - еврейская фамилия, то может быть и Хаит, и Шаит, и даже "Чейт" (в Канаде ведь и английский в ходу, правда, не в Квебеке).

--------------------------------------------------
Note added at 57 мин (2008-01-03 12:41:36 GMT)
--------------------------------------------------

Разберём по Ермоловичу "Chait":
- "ch" = "ш" (Charles = Шарль)
- "ai" после согласной = "е" (Calais=Кале, Saint-Nazaire=Сен-Назер)
- "t" в конце слов (немое), не передаётся (Daudet=Доде)

Итого: "Ше". Конечно, возможен вариант, что данное имя собственное произносится как-то по-другому, но об этом лучше всего знают сотрудники данной фирмы.

Галит Хаит и Сергей Сахновский, занимавшие на предыдущих пяти первенствах Европы пятые или шестые места.
Galit Chait, née le 29 janvier 1975 à Kfar Saba, est une patineuse artistique israélienne. Elle concourt en danse sur glace avec Sergei Sakhnovski. Ils ont participé trois fois aux Jeux Olympiques