Glossary entry (derived from question below)
Oct 21, 2007 11:59
16 yrs ago
Spanish term
rilleta
Spanish to German
Other
Cooking / Culinary
Speisekarte
Mal wieder eine Speisekarte.
Was könnte damit gemeint sein? Ich habe den Brgriff nirgends gefunden:
"*Rilleta* de pescado mediterráneo"
"*Rilleta* de espinacas y pimientos del piquillo"
Was könnte damit gemeint sein? Ich habe den Brgriff nirgends gefunden:
"*Rilleta* de pescado mediterráneo"
"*Rilleta* de espinacas y pimientos del piquillo"
Proposed translations
(German)
| 5 +1 | Rillettes |
Irene Schlotter, Dipl.-Übers.
|
| 3 | Pastete |
Sabine Reichert
|
| 3 | Pastete |
USER84 (X)
|
Proposed translations
+1
7 hrs
Irene Schlotter, Dipl.-Übers.
Spain
Spain
Native in German
Specializes in field
Spain
Words th@t work
Native in: German 
Works in: English to German, Spanish to German, Catalan to German, and 1 more.
Related KudoZ points
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47
Selected
Rillettes
Ob im Plural (die Rillettes) oder nicht, ist wohl nicht ganz unumstritten. Im Französischen (und von dort stammt der Begriff) spricht man eigentlich von 'les rillettes', also im Plural.
Ganz berühmt sind die Gänserillettes, aber auch von der Ente, vom Schwein oder - seltener - vom Fisch ist das nicht zu verachten.
Rillettes sind faserig; das Fleisch wurde nicht püriert, sondern nur (mehr oder weniger) grob zerkleinert und wird in der Regel in einer Mischung aus eigenem Saft (der dann geliert) und (eigenem) Schmalz oder Fett gegart und aufbewahrt. Sie haben nichts mit Pastete oder Terrine zu tun.
Eine allgemeine Erklärung hier:
http://de.wikipedia.org/wiki/Rillettes
Verweise auf Rezepte hier:
http://www.rezeptidee.com/kat-rezepte-rillettes-1485.html
Und hier ein Bild von konservierten Rillettes für alle, die immer noch keinen Appetit bekommen haben:
http://www.feinkostseite.de/Fisch-Delikatessen:::69.html
Ganz berühmt sind die Gänserillettes, aber auch von der Ente, vom Schwein oder - seltener - vom Fisch ist das nicht zu verachten.
Rillettes sind faserig; das Fleisch wurde nicht püriert, sondern nur (mehr oder weniger) grob zerkleinert und wird in der Regel in einer Mischung aus eigenem Saft (der dann geliert) und (eigenem) Schmalz oder Fett gegart und aufbewahrt. Sie haben nichts mit Pastete oder Terrine zu tun.
Eine allgemeine Erklärung hier:
http://de.wikipedia.org/wiki/Rillettes
Verweise auf Rezepte hier:
http://www.rezeptidee.com/kat-rezepte-rillettes-1485.html
Und hier ein Bild von konservierten Rillettes für alle, die immer noch keinen Appetit bekommen haben:
http://www.feinkostseite.de/Fisch-Delikatessen:::69.html
Peer comment(s):
| agree |
Jürgen Weißbrich
: Habe gestern wieder ein Rezept gelesen: Rillette von geräucherter Forelle...
10 hrs
|
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Danke ... Hunger!
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Vielen Dank mal wieder!"
2 hrs
Sabine Reichert
Germany
Germany
Native in German
Germany
Recht übersetzt. Spanisch übersetzt.
Native in: German 
Works in: Spanish to German, German to Spanish, Catalan to German, and 1 more.
Related KudoZ points
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4
Pastete
Könnte ich mir vorstellen. Siehe nachstehendes Rezept.
Tip: Rillete googeln. Gibts viele Seiten
El "Rillete" es una especie de paté pero con pedazos de salmón, en este caso desmenuzado y no totalmente hecho pasta. Esta receta se puede realizar también ...
http://www.trigopan.com.ar/TecdelTrigo/Pages/Fichas recetas/...
También la hay en base a pato, cerdo, conejo, etc.
Tip: Rillete googeln. Gibts viele Seiten
El "Rillete" es una especie de paté pero con pedazos de salmón, en este caso desmenuzado y no totalmente hecho pasta. Esta receta se puede realizar también ...
http://www.trigopan.com.ar/TecdelTrigo/Pages/Fichas recetas/...
También la hay en base a pato, cerdo, conejo, etc.
2 hrs
Pastete
Vielleicht koennte man rilletta nach dem Franzoesischen rillette mit Pastete uebersetzen? rillette scheint so was aehnliches zu sein wie pate.
Fuer Spanisch hab ich leider sonst auch nichts gefunden.
Fuer Spanisch hab ich leider sonst auch nichts gefunden.
Reference:
Discussion
Ob das heisst, dass es Feigenkompott ist? Ich kenne nur relleno.