vinaza
Italian translation: vinaccia
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 13:19 Dec 8, 2011 |
| Spanish to Italian translations [PRO] Wine / Oenology / Viticulture / Tipi di vino | |||||
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|  Selected response from: Cristina Bufi Poecksteiner, M.A. Austria Local time: 12:47 | ||||
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| 3 +1 | vinaccia |
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| 3 | Borlanda/burlanda |
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Answers
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Borlanda/burlanda Explanation: Residuo della distillazione di liquidi fermentati |
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peer agreement (net): +1vinaccia Explanation: Per assonanza direi "vinaccia", utilizzata p. es. in Friuli per la produzione della "brovada". ----------- Brovada DOP La “brovada” è una testimonianza della cucina tipica friulana. Gli ingredienti base sono le rape e la ***vinaccia***. Si usano le rape bianche dal colletto viola, che vengono sistemate in tini a strati alterni con vinaccia fino al riempimento del contenitore, l'ultimo strato detto “cappello” è di vinaccia, sopra il quale sono sistemati dei pesi al fine di mantenere le rape immerse durante la fermentazione. La fermentazione dura circa due mesi e si conclude quando la rapa, tagliata a metà, presenta la parte più interna di un colore rosaceo e un sentore acidulo privo di un gusto vegetale fresco. Il periodo di presenza sul mercato va da ottobre ad aprile e può essere consumata cruda o cotta. Il suo apporto calorico è molto basso e il suo valore nutritivo è legato alla presenza di sali minerali, vitamine, zuccheri e oli eterei; è priva di colesterolo, è ricca di fibre ed ha un potere diuretico e di stimolo dell'appetito. http://www.regione.fvg.it/rafvg/cms/RAFVG/AT4/ARG4/FOGLIA32/ -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2011-12-08 14:23:03 GMT) -------------------------------------------------- *vinaccia* = parte solida a *residuo* della *torchiatura* dell'uva da vino, da cui si ottiene la grappa: La grappa La *grappa* è il distillato ottenuto ***dalla vinaccia***, la parte solida a residuo della torchiatura dell'uva da vino... http://www.saperebere.com/grappa-e-altri-distillati.html -------------------------------------------------- Note added at 1 day1 hr (2011-12-09 14:32:30 GMT) Post-grading -------------------------------------------------- Specialità friulana -> 'Broade e Muset' (brovada e cotechino): Cantine, sentieri e asparagi: gli ultimi giorni di maggio tra ... Carrellata enogastronomica tra le province del Friuli Venezia Giulia. ... sarà possibile degustare le specialità friulane quali il 'Salam tal aset' (ovvero ... 'Broade e Muset' (brovada e cotechino), salumi, formaggi e miele biologico. ... http://www.agriturismo.com/cont/cantine-sentieri-e-asparagi-... |
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