Spanish to English Science Chemistry; Chem Sci/Eng Infrared Spectroscopy

Los resultados sensoriales evidenciaron diferencias en los atributos evaluados, lo que permitió separar las muestras de café de alta calidad con tostado medio de las demás muestras. El análisis del espectro infrarrojo por componentes principales mostró que al realizar la normalización por área de la información se obtuvo la discriminación de las muestras con una explicación del 84% de la varianza; los defectos de café con las muestras de café comercial molido se separaron del café de alta calidad y el café instantáneo. Mediante los descriptores químicos obtenidos del espectro infrarrojo se logró diferenciar las muestras de café de alta calidad, comercial e instantáneo