Tipo de forma? 22:31 Apr 26, 2017
O texto, logo depois, faz referência a um "stampo furbo", não é? Acho que a expressão "un po' di fondo" refere-se à "teglia", não às "crostate". A única coisa que me ocorre no contexto é que a receita pede uma forma para tortas com um "ressalto" no fundo, de modo que, quando a massa, já assada, é desenformada, isto é, virada de cabeça para baixo, forma-se uma depressão que é preenchida com o recheio da torta. Não sei se há um termo mais "técnico" em culinária, entretanto. |