Szerintem ez a két kifejezés van rá.
Ezenkívül van head trim, face trim és leg trim. A head a könyv teteje, a face a hosszmetszete, a leg pedig a könyv alsó része.
Lásd kép:
http://www.101com.com/mediakits/specs/THE_inserts_to_print/T...

http://www.macgra.com/0208Printips.pdf

"Face Trim: To trim a book or other bound document on the right
hand edge. Used to produce a smooth, finished edge."

http://www.gedeon.hu/pages/nyomdai_szotar.htm
"Körülvágás
könyvek, folyóiratok kész méretre vágása három oldalon, a fej-, láb- és hosszmetszések kialakítása."

http://www.mgonline.hu/site/archive/200707/10/200707_50-51.p...

"Első műveletként a sarkokat aranyozzuk kézi
szerszámmal.Az aranyozás hosszát, a csiszoláshoz
hasonlóan, itt is be kell állítani. Sorrend: eleje-,
láb- és fejmetszés. A leírtak tökéletességéről
könnyen meggyőződhet, hiszen kéznél van.
Aranyozott metszésű könyveket és brosúrákat
készíthetünk különleges alkalmakra, jubileumi
számokhoz. Lehetőség van:
w fejmetszés,
w fej- és hosszmetszés,
w háromoldali metszés készítésére (gömbölyített
sarokkal is)."
http://www.magyarnyomdasz.hu/files/koteszet_megfejtes.pdf

20. Mit jelent az elejemetszés?
a) a könyvtest könyvgerinccel szemben lévő hosszanti vágási éle
b) a könyvtest gerincnyílásának keresztmetszése
c) a bordára fűzött könyvek bordametszése"