French to German Marketing Wine / Oenology / Viticulture Champagnerherstellung

Es geht um den letzten Schritt bei der Champagner- bzw. Schaumweinherstellung. Ich hatte am Anfang bereits den "Liqueur de tirage", also die "Fülldosage". Aber was ist dieser letzte Arbeitsschritt bzw. der Liqueur de bouchage?
Hier der Satz:

"L’ajout de la ***liqueur de bouchage*** est la dernière étape de la vinification en méthode traditionnelle."

Vielen Dank für Eure Hilfe.