Glossary entry (derived from question below)
Russian term or phrase:
диспергирования фаз золей
English translation:
dispersion of sols
Added to glossary by
Maxim Polukhin
Mar 26, 2014 17:02
10 yrs ago
Russian term
PHARMACY - LIFE SCIENCES
Native in: Russian
Works in: English to Russian, Russian to English
диспергирования фаз золей
Russian to English
Science
Chemistry; Chem Sci/Eng
Взаимодействие воды с пищевыми биополимерами – их гидратация – одна из важнейших проблем пищевой индустрии.
Инициируемые ультразвуком полезные реакции в пищевых средах основаны на механизмах действия кавитации в процессах реструктурирования гидратных оболочек ионов в истинных растворах, *диспергирования фаз золей*.
Объектом воздействия являются связи, образованные диполь-дипольными и ион-дипольными взаимодействиями (Fig.1).
В данной работе исследовалось воздействие ультразвука на функционально-технологические свойства мясного и молочного сырья, их водосвязывающую (ВСС) и водоудерживающую (ВУС) способность, вязкость, гелеобразование и дисперсию пищевой системы.
Инициируемые ультразвуком полезные реакции в пищевых средах основаны на механизмах действия кавитации в процессах реструктурирования гидратных оболочек ионов в истинных растворах, *диспергирования фаз золей*.
Объектом воздействия являются связи, образованные диполь-дипольными и ион-дипольными взаимодействиями (Fig.1).
В данной работе исследовалось воздействие ультразвука на функционально-технологические свойства мясного и молочного сырья, их водосвязывающую (ВСС) и водоудерживающую (ВУС) способность, вязкость, гелеобразование и дисперсию пищевой системы.
Proposed translations
(English)
| 4 +1 | dispersion of sols |
Jack slep
|
| 3 | colloidal phase dispersion |
Amy Lesiewicz
|
Proposed translations
+1
23 hrs
Selected
dispersion of sols
A New Look at Cavitation and the Applications of Its Liquid-Phase ...
www.ccsenet.org/journal/index.php/apr/article/viewFile/1473...
by M Ashokkumar - 2012 - Cited by 12 - Related articles
Feb 1, 2012 - hydration shells around ions, dispersion of sols, etc. ..... for processing large quantities of food systems (for example, processing of milk in an.
[PDF]
Effects of Citric Acid on Starch-Based Barrier Coatings - ResearchGate
www.researchgate.net/profile/...of.../3deec522ef5554ccc4.pd...
by E Olsson - 2013 - Cited by 1 - Related articles
dispersion of sols. The dispersants stabilize ...... Dairy processing handbook. (2003). SE-221 86 Lund, ..... Handbook of Farm, Dairy, and. Food Machinery (pp.
Full text of "Physical Chemistry of Vital Phenomena: For Students ...
https://archive.org/.../physicalchemist01mcclgoog_djvu.t...
Internet Archive
Burri & Nussbaum 1909 Surface tension of milk = .685. BZ xxii 90. ..... 1912b Decrease in dispersion of sols and rate of precipitation by electrolysis. KCB iv 24.
www.ccsenet.org/journal/index.php/apr/article/viewFile/1473...
by M Ashokkumar - 2012 - Cited by 12 - Related articles
Feb 1, 2012 - hydration shells around ions, dispersion of sols, etc. ..... for processing large quantities of food systems (for example, processing of milk in an.
[PDF]
Effects of Citric Acid on Starch-Based Barrier Coatings - ResearchGate
www.researchgate.net/profile/...of.../3deec522ef5554ccc4.pd...
by E Olsson - 2013 - Cited by 1 - Related articles
dispersion of sols. The dispersants stabilize ...... Dairy processing handbook. (2003). SE-221 86 Lund, ..... Handbook of Farm, Dairy, and. Food Machinery (pp.
Full text of "Physical Chemistry of Vital Phenomena: For Students ...
https://archive.org/.../physicalchemist01mcclgoog_djvu.t...
Internet Archive
Burri & Nussbaum 1909 Surface tension of milk = .685. BZ xxii 90. ..... 1912b Decrease in dispersion of sols and rate of precipitation by electrolysis. KCB iv 24.
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Спасибо!"
14 mins
Amy Lesiewicz
United States
United States
Native in English
Specializes in field
United States
the bond between science and language
Native in: English (Variants: British, UK, US South, US, Australian, Canadian, New Zealand) 
Works in: Russian to English, English
Related KudoZ points
:
148
Something went wrong...